{"title":"Japon","description":"","products":[{"product_id":"simeon-molard-les-secrets-du-sake","title":"Les Secrets du Saké","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAuteur: SIMÉON MOLARD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉditeur: Issekinicho\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangue: Français\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDate de publication: 20\/2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNombre de pages:128\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions: 21 x 15 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids: 250g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormat: Couverture souple\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eISBN: 9791095397045\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePrésentation:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe saké japonais est un alcool fermenté, brassé comme la bière. Il offre une multitude de saveurs, de couleurs, de parfums et d’arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez à travers 26 questions-réponses, son histoire, les techniques de brassage, les sakés traditionnels et modernes, comment le choisir et l’accompagner…\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 5\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003eComment est-il fabriqué ?\u003cbr\u003eSaké chaud ou saké froid ?\u003cbr\u003eSaké moderne ou traditionnel ?\u003cbr\u003eComment le conserver ?\u003cbr\u003ePeut-on le faire vieillir ?\u003cbr\u003eAvec quels plats le déguster ?\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eUn livre ludique, accessible à tous les gourmets désirant percer les secrets du saké !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eL'auteur:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSiméon Molard\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest saké-sommelier, formateur et importateur de sakés en France. Il sillonne régulièrement le Japon à la rencontre des brasseurs afin de déguster et sélectionner les sakés de qualité de l’archipel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl parfait aussi sa connaissance dans l’art du saké en brassant chaque année au Japon au sein de différentes brasseries.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLe produit est indisponible? Discutez avec nous en ligne pour en savoir plus sur le prochain arrivage! \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SIMÉON MOLARD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38130274074776,"sku":"9791095397045","price":21.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0504\/2985\/3848\/products\/9791095397045_large_8ddd918e-6906-4e78-b33f-260bec605973.jpg?v=1616957511"},{"product_id":"toshiro-kuroda-lart-du-sake","title":"L'art du Saké","description":"\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAuteur: TOSHIRO KURODA\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉditeur: La Martinière\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLangue: Français\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDate de publication: 04\/2013\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eNombre de pages: 216\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDimensions: 29 x 22 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoids: 1520g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFormat: Couverture rigide\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eISBN: 9782732456546\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePrésentation\u003c\/span\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe saké est ancestral, certaines maisons ont 1000 ans d'âge ! Notre guide, Kuroda, nous propose de découvrir un univers très peu connu et incroyablement riche. Produit à partir de riz rond, poli, fermenté, puis pasteurisé, le saké est encore de nos jours élaboré selon une tradition séculaire.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ travers un reportage photographique exceptionnel d’Iris L. Sullivan, on entre pour la première fois dans les plus grandes maisons de saké pour mieux connaître sa nature et son histoire. On découvre l’art de le produire et de le déguster, grâce aux conseils de l’œnologue de renom Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000 et spécialiste du saké.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe grands chefs français – Éric Briffard, Patrick Jeffroy, William Ledeuil – nous livrent ensuite leurs recettes pour associer des mets savoureux avec les meilleurs sakés. Anguille laquée au sansho, pomme charlotte fumée, tofu de raifort ; Bœuf mariné papaye mangue verte, condiment sésame-saké ; Crème citron, agrumes confits, gelée de saké : un livre de cuisine et culturel unique !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes chefs participant à cet ouvrage sont des passionnés culinaires à la recherche du goût ultime. Leur rencontre avec Toshiro Kuroda est synonyme de curiosité, perfection et gourmandise.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eL'auteur\u003c\/span\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eToshiro Kuroda\u003c\/strong\u003e est avant tout un intellectuel, un grand voyageur, un bec fin... un passionné. Tour à tour économiste, fonctionnaire dans un ministère, patron d'une agence de presse, Toshiro Kuroda est une personnalité unique au parcours étonnant. Depuis 2004, avec sa femme Sumiko, il a racheté le restaurant gastronomique japonais Issé (la cantine de son ami Kenzo), puis ouvert deux autres restaurants et une épicerie-restaurant. Sakéologue averti, il passe aujourd'hui beaucoup de temps à communiquer et faire connaître le saké.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIRO KURODA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38144587301016,"sku":"9782732456546","price":49.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0504\/2985\/3848\/products\/sake.jpg?v=1616957510"},{"product_id":"nihonshu-le-sake-japonais","title":"Nihonshu: le saké japonais","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAuteur: GAUTIER ROUSSILLE\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉditeur: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDunod\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLangue: Français\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDate de publication:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 06\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\/2019\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eNombre de pages: 288\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDimensions: 24\u003c\/span\u003e x 17 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoids: 400g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFormat: Couverture souple\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eISBN: 9782100794331\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePrésentation:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eÀ mille lieues des alcools de riz chinois avec lesquels on le confond souvent à tort, le saké japonais, ou nihonshu, est une boisson délicate et riche en arômes dont la fabrication et la dégustation ne sont pas sans rappeler celles du vin. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eCet ouvrage explique en détail les méthodes de production du nihonshu. Fruit de l’expérience et des recherches de son auteur (ingénieur agronome et oenologue), il décrit l’ensemble des techniques nécessaires à l’élaboration d’un saké de qualité: les matières premières, la fermentation, l’affinage. Les différents aspects de la dégustation sont également abordés tandis que de nombreux apartés culturels permettent de découvrir l’histoire du saké et son rôle dans la société japonaise. En fin d’ouvrage, un lexique récapitule les principaux termes techniques rencontrés et un guide révèle une sélection des sakés emblématiques disponibles en France.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eL'auteur:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIngénieur agronome, oenologue et diplômé d’HEC Paris. Juge pour la catégorie Saké à l’International Wine Challenge. Il a travaillé pour un des plus prestigieux producteurs de saké du Japon : Sohomare, champion incontesté de la méthode traditionnelle \"Kimoto\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLe produit est indisponible? 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Voyagez à travers une histoire culturelle riche, découvrez les différents terroirs et les secrets de fabrication de cette boisson japonaise traditionnelle. Apprenez à décrypter les étiquettes et à faire le lien entre production et dégustation, grâce à des explications détaillées sur la fabrication des différents sakés et leurs caractéristiques spécifiques.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEnfin un livre complet sur cet alcool millénaire, dont la richesse gustative et les codes de fabrication sont intimement liés à la culture japonaise et qui séduit un public de plus en plus large.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eL'Auteur : \u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFabien Humbert\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e collabore activement depuis 2011 à \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/librairiewinobooks.com\/products\/la-revue-du-vin-de-france-668?_pos=1\u0026amp;_psq=la%20revue%20du\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/librairiewinobooks.com\/products\/la-revue-du-vin-de-france-668?_pos=1\u0026amp;_psq=la%20revue%20du\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eLa Revue du vin de France\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, pour laquelle il rédige notamment des enquêtes, des actualités, des classements... Il est aussi rédacteur en chef adjoint du magazine consacré au rhum Rumporter, et vice-président du Movis (association des journalistes et auteurs des vins et spiritueux). Il est également auteur d'un livre sur la dégustation du vin, avec Idelette Fritsch, sous le patronage de Franck Thomas, d'un livre sur le rhum et d'un autre sur le saké.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe produit est indisponible? Discutez avec nous en ligne pour en savoir plus sur le prochain arrivage!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"FABIEN HUMBERT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43942862192888,"sku":"9782017047223","price":50.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0504\/2985\/3848\/files\/sake.webp?v=1690803323"},{"product_id":"sake-the-art-and-craft-of-japans-national-drink","title":"SAKE: The Art and Craft of Japan's National Drink","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAuteur: YOSHIKO UENO-MÜLLER\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÉditeur: Prestel\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLangue: Anglais\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDate de publication: 11\/2024\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNombre de pages: 306\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensions: 30 x 23 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoids: 1005g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eFormat: Couverture rigide\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eISBN: 9783791393049\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePrésentation\u003c\/span\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eThe definitive book on Japan’s national drink, this visually stunning celebration of the culture, craft, and history of sake pairs perfectly with the growing boom in its consumption across the globe.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSake is more than just a beverage—it is an art form deeply embedded in the fabric of Japanese heritage. Expertly researched and written by one of the few women to be awarded the prestigious Master of Sake Tasting qualification, this sumptuous, wide-ranging volume features lavishly illustrated chapters that explore the beverage’s role in Japanese history and tradition; its production, key ingredients, and sourcing; aroma and taste profiles; and pairing it with food.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eFilled with beautiful full-page photographs, this book showcases the rituals and customs of sake drinking and profiles prominent rice farmers and brewers. It illustrates the different varieties of rice and the fundamental production processes from rice-polishing to aging. Readers will learn about sake tasting; various types of drinking vessels; and the fundamental flavors and styles of Japanese cuisine. Breathtaking in its sweep and allure, this uniquely comprehensive book invites enthusiasts and connoisseurs alike to immerse themselves in the history, culture, and craftsmanship behind every glass of Japan’s famed rice wine.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eL'auteure\u003c\/span\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eYoshiko Ueno-Müller\u003c\/strong\u003e is SAKE SAMURAI (Ambassador of Sake culture), Master of Sake-Tasting and Sake Expert at Assessor National Research Institute of Brewing. In 2005 she started UENO GOURMET GmbH and she brought Premium-Sake closer to the German speaking areas. Her passion and dedication for Premium-Sake has left her marks in the fine-dining scene, since she tireless conducts tastings, trainings and presents Sake-Pairing in restaurants and hotels in Germany, Austria and Switzerland.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"YOSHIKO UENO-MÜLLER","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46311296073976,"sku":"9783791393049","price":86.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0504\/2985\/3848\/files\/9783791393049_sake-the0art-and-craft-of-japan-s-national-drink_1.png?v=1770395379"},{"product_id":"exploring-the-world-of-japanes-craft-sake-rice-water-earth","title":"Exploring the World of Japanese Craft Sake: Rice, Water, Earth","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAuteur: NANCY MATSUMO, MICHAEL TREMBLAY\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉditeur: Tuttle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangue: Anglais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDate de publication: 05\/2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNombre de pages:256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions: 17 x 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids: 765g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormat: Couverture souple\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eISBN: 9784805316511\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePrésentation:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRécipiendaire du James Beard Media Award – Revendiquant le titre du meilleur livre dans la catégorie « Boisson sans recettes » *\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e*Top 10 des nominés du prix Spirited de la Fondation Tales of the Cocktail*\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe superbe guide vous invite dans l'histoire du saké, une boisson ancienne trouvant son chemin dans un monde moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQue vous soyez un débutant en saké ou un connaisseur expérimenté, Exploring the World of Japanese Craft Saké offre des idées fascinantes, des conseils pratiques et des histoires riches sur cette boisson populaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec plus de 300 photos en couleur et un récit animé, ce livre fascinant fournit : une introduction complète à la science et à l'histoire du brassage du saké au Japon. Un regard sur la façon dont les sakés artisanaux sont brassés aujourd'hui en utilisant des méthodes traditionnelles et sans additifs : uniquement du riz, de l'eau, du koji et de la levure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHistoire des vénérables brasseries japonaises, certaines d'entre elles ont plus de 300 ans Une réponse aux raisons pour lesquelles certaines brasseries sont en mesure de produire une qualité supérieure du saké Une discussion sur les variétés de riz et le sujet controversé du terroir dans le contexte de la fabrication du saké. Tendances actuelles dans le monde du saké, y compris les sakés fins maintenant brassés en dehors du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotes de dégustation et recommandations pour les meilleurs sakés artisanaux dont vous n'avez pas encore entendu parler\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe livre comprend également des recettes personnelles de plusieurs grandes familles japonaises de brassage de saké ainsi que des conseils d'appariement des aliments et un chapitre sur les propres aventures japonaises des auteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLes auteurs:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"fr\" class=\"HwtZe\"\u003e\u003cspan class=\"jCAhz ChMk0b\"\u003e\u003cspan class=\"ryNqvb\"\u003eLes auteurs et experts \u003cstrong\u003eNancy Matsumoto\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eMichael Tremblay\u003c\/strong\u003e ont relevé le défi de visiter personnellement 35 brasseries artisanales de saké au Japon, aux États-Unis et au Canada afin d'interviewer les producteurs et de documenter chaque étape du processus de fabrication.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"jCAhz ChMk0b\"\u003e\u003cspan class=\"ryNqvb\"\u003eLa solide expérience journalistique de Nancy, alliée à l'expertise de Michael en sommellerie de saké, offre un regard captivant et instructif sur l'univers du saké.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLe produit est indisponible? 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Le nouveau livre d'Anthony Rose apporte de la clarté au sujet avec des explications sur l'histoire, la signification culturelle, les méthodes de brassage et la structure de l'industrie. Une analyse approfondie des saveurs signature du vin suit ainsi que des profils détaillés des producteurs les plus importants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois brassé dans toute l'Asie, le saké est devenu inextricablement lié à la culture, à la tradition et à la société japonaises. Dans le saké et les vins du Japon, Anthony Rose soutient qu'après des décennies dans le marasme, le saké est en passe de devenir la prochaine grande chose. Ni un vin ni un spiritueux, la pureté du saké, les méthodes de brassage séculaires et le goût umami ont gagné les fans parmi le genre de jeunes buveurs qui ont déclenché la révolution dans les bières artisanales et les spiritueux artisanaux. Un retour à la qualité, ainsi que la perspective moderne de la génération actuelle de fabricants de saké ouvre le saké, en particulier le saké premium, au monde. Les exportations ont augmenté et les brasseries de saké, certaines artisanes, certaines ramifications de grands noms japonais, ont vu le jour dans des destinations aussi loin que l'Oregon et l'Australie, sans oublier l'Angleterre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour démontrer à quel point cette boisson est profondément tissée dans la société japonaise, Rose nous emmène d'abord à travers l'histoire de la production de saké, des offres aux dieux fabriqués à partir de riz mâché par les prêtresses, à l'apogée du saké, lorsque les maîtres artisans – tōjis – ont joué un rôle déterminant dans le succès ou l'échec d'une brasserie, à la nouvelle vague de saké, incarnée par le DJ techno berlinois Richie Hawtin, fondateur de ENTER.Sake. Rose détaille ensuite les types de saké, démystifie les ratios de polissage, explore les problèmes liés au vieillissement du saké et discute de la meilleure façon de profiter du saké. Les quatre ingrédients de base – riz, kōji (moule de riz), levure et eau – sont introduits avant une explication approfondie du processus de brassage. Rose présente une sélection personnelle de producteurs de saké et termine la section du saké par un chapitre sur les producteurs de saké en dehors du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'industrie du vin au Japon est petite et jeune mais s'améliore rapidement ; ici, certains des meilleurs exposants sont présentés à côté d'une histoire de la production de vin au Japon et des détails des variétés de raisin utilisées. Le saké et les vins du Japon se termine par un guide du Japon, ce qui en fait un outil essentiel pour tous ceux qui cherchent un chemin dans cette culture énigmatique et séduisante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eL'auteur:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnthony Rose\u003c\/strong\u003e, critique de vin et de saké primé, écrit pour Decanter, The World of Fine Wine, la rubrique en ligne « How to Spend It » du Financial Times et The Oxford Companion to Wine. Il est coprésident du jury australien aux Decanter World Wine Awards et au Sake International Challenge à Tokyo, et anime un cours destiné aux amateurs de saké chez Sake No Hana à Londres. Fondateur de The Wine Gang (www.thewinegang.com), il a été le correspondant vinicole de la version papier de l’Independent de ses débuts jusqu’à sa fermeture (1986-2016).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eLe produit est indisponible? Discutez avec nous en ligne pour en savoir plus sur le prochain arrivage!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ANTHONY ROSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49374010966264,"sku":"9781913141790","price":65.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0504\/2985\/3848\/files\/9781913141790_Sake-and-the-wines-of-Japan.png?v=1781975642"}],"url":"https:\/\/librairiewinobooks.com\/collections\/japon.oembed","provider":"WINO ","version":"1.0","type":"link"}