{"product_id":"connaissance-et-travail-du-vin-6e-edition","title":"Connaissance et travail du vin - 6e édition","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eAuteur: \u003cspan class=\"value\" itemprop=\"Auteur(s)\"\u003eJACQUES\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"value\" itemprop=\"Auteur(s)\"\u003eBLOUIN, ÉMILE PEYNAUD \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eÉditeur: Dunod\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eLangue: Français\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eDate de publication: 10\/2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eNombre de pages: 464\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensions: 17 x 24 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoids: 742g\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eFormat: Couverture souple\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eISBN:  9782100798599\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePrésentation:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrix du Baron P. de Rothschild 2024 décerné par l'Académie nationale des sciences, belles-lettres et arts de Bordeaux  \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e6e édition actualisée par l'Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), Bordeaux\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOuvrage de référence\u003c\/strong\u003e, soucieux de concilier les connaissances les plus précises et les pratiques les plus efficaces, Connaissance et travail du vin aborde en profondeur tous les aspects de la science du vin. Il fournit une description détaillée des paramètres de la maturation des raisins, des modalités de récolte, du traitement de la vendange, des fermentations, de l’élevage du vin et de sa conservation, en incluant un volet sur l’évaluation sensorielle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003enouvelle édition, revue et enrichie\u003c\/strong\u003e, intègre les dernières avancées scientifiques et techniques et revisite des \u003cstrong\u003esujets clés de tous les aspects ayant trait à l’élaboration du vin\u003c\/strong\u003e. Elle aborde la question de l’influence du changement climatique sur la culture de la vigne, la maturation des raisins et les schémas adaptatifs dans le traitement de la vendange et de la vinification, offrant des perspectives actuelles sur ce défi majeur. Accompagnée d’\u003cstrong\u003eoutils d’aide à la décision innovants\u003c\/strong\u003e, elle guidera les professionnels dans le choix de procédés, équipements et auxiliaires de vinification.\u003cbr\u003eIndispensable pour les producteurs, œnologues, maîtres de chai, négociants, ainsi que pour les étudiants en viticulture et œnologie, \u003cem\u003eConnaissance et travail du vin \u003c\/em\u003ereste plus que jamais une référence précieuse dans le domaine du vin.\u003cbr\u003eNous avons bien reçu votre courrier qui annonce les deux prix attribués à nos auteurs  par l’Académie nationale des sciences, belles-lettres et arts de Bordeaux  :\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLes auteurs:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"contenu__principal field-group-html-element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field field-name-field-auteur-profession field-type-text field-label-hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field-items\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmile Peynaud \u003c\/strong\u003eest un onologue de réputation mondiale et dégustateur de renom, il est considéré avec Jean Ribéreau-Gayon comme l’un des pères de l’œnologie moderne. Brillant scientifique, pédagogue et vulgarisateur hors pair, il fut le conseiller de nombreux grands crus bordelais et domaines viticoles à travers le monde.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003e\n\u003cstrong\u003eJacques Blouin \u003c\/strong\u003eest oenologue, ancien dirigeant du service Vin de la Chambre d'agriculture de la Gironde.Petit-fils et fils de vignerons, ancien élève de Jean Ribéreau-Gayon et d’Émile Peynaud, il a dirigé pendant plus de trente ans le service Vin de la Chambre d’agriculture de la Gironde. Il a poursuivi une activité d’audit et de conférences dans une dizaine de pays et animé pendant dix ans deux concours internationaux de vins.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLe produit est indisponible? Discutez avec nous en ligne pour en savoir plus sur le prochain arrivage!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"JACQUES BLOUIN, ÉMILE PEYNAUD\u0026nbsp;","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48783388934392,"sku":"9782100798599","price":87.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0504\/2985\/3848\/files\/9782100798599_Connaissance-et-travail-du-vin-6-e-edition_11.png?v=1780429637","url":"https:\/\/librairiewinobooks.com\/en\/products\/connaissance-et-travail-du-vin-6e-edition","provider":"WINO ","version":"1.0","type":"link"}