{"product_id":"la-maison-bernard-loiseau-le-gout-le-gout-le-gout","title":"La Maison Bernard Loiseau: Le goût, le goût, le goût","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAuteur: JEAN-PAUL FRÉTILLET\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÉditeur:\u003cspan\u003e Glénat\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eLangue : Français\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDate de publication: 10\/2025\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePages: 224\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensions: 24 x 32 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoids: 788g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFormat: Couverture rigide \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eISBN: \u003c\/span\u003e9782344069752\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrésentation:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'héritage d'un art de vivre à la française depuis 50 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eEn 2025, la maison Loiseau fête ses cinquante ans. L'occasion d'apprécier \u003cspan\u003e«\u003c\/span\u003el’œuvre gastronomique\u003cspan\u003e»\u003c\/span\u003e de Bernard Loiseau que perpétuent les chefs qui l'ont suivi aux fourneaux de la Côte d'Or, Patrick Bertron ou, aujourd'hui, Louis-Philippe Vigilant. Le style Loiseau reste une référence dans le monde entier, pariant sur l'authenticité du goût, les techniques innovantes comme le déglaçage à l'eau, l'importance des légumes ou la défense des terroirs et de ses producteurs. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eDans la maison au cadre idyllique, Louis-Philippe Vigilant et son épouse Lucile en pâtisserie, proposent à la carte comme dans les menus leur version d'un style devenu intemporel et qu'ils continuent de sublimer autour de leurs propres créations et d'un service exemplaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa préface de Philippe Labro et le témoignage de Guy Savoy apportent leur lot de souvenirs sur l'héritage légué par le chef de Saulieu quand le journaliste Jean-Paul Frétillet prend, lui, le temps d'expliquer les caractéristiques et les spécificités d'un registre si emblématique de l'âge d'or de la nouvelle cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eUne quarantaine de recettes choisies pour leur originalité et leur nouveauté sont également à (re)découvrir au cœur d'un patrimoine historique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'auteur:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eJean-Paul Frétillet\u003c\/strong\u003e est auteur et photographe culinaire. Petit-fils de paysan, il est diplômé de l’École nationale des ingénieurs agricoles de Dijon. Dès sa sortie de l’école, il change d’orientation et devient journaliste dans un quotidien agroalimentaire, puis, très vite, rédacteur en chef d’un magazine agricole. Il obtient le prix «Graine de talent», puis le Grand Prix du journalisme agricole. Au cours de sa carrière, il travaille à la télévision, écrit des livres, publie des enquêtes de société. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÀ la fin des années 1990, il rencontre Jean-Pierre Coffe et en devient le proche collaborateur, notamment à France Inter, dans l’émission \u003cspan class=\"a-text-italic\"\u003eÇa se bouffe pas, ça se mange\u003c\/span\u003e. Il écrit ensuite dans des revues culinaires (\u003cspan class=\"a-text-italic\"\u003eRégal\u003c\/span\u003e, \u003cspan class=\"a-text-italic\"\u003eBretons en cuisine\u003c\/span\u003e, \u003cspan class=\"a-text-italic\"\u003eGault \u0026amp; Millau\u003c\/span\u003e, \u003cspan class=\"a-text-italic\"\u003eCuisine Actuelle\u003c\/span\u003e, \u003cspan class=\"a-text-italic\"\u003eFemme Actuelle\u003c\/span\u003e) et réalise des reportages photographiques dans les cuisines des chefs, chez les producteurs, les vignerons, et partout où sa curiosité pour les nourritures l’entraîne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLe produit est indisponible? 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