{"product_id":"behind-the-glass-the-chemical-and-sensorial-terroir-of-wine-tasting","title":"Behind the Glass: The Chemical and Sensorial Terroir of Wine Tasting","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eAuteur: GUS ZHU MW\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eÉditeur: \u003cspan\u003eAcademie du Vin Library Ltd\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eLangue: Anglais\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eDate de publication: 09\/2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eNombre de pages: 240\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensions: 21.6 x 13.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoids: 650 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eFormat: Couverture rigide\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eISBN:  9781913141912\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrésentation:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e« Behind the Glass » explore la science qui explique comment nous voyons, sentons et goûtons le vin. Destiné aux amateurs curieux et aux professionnels, cet ouvrage explique la chimie des saveurs, les composés aromatiques et la perception sensorielle de manière accessible. Divisé en sections consacrées à l'apparence, au palais et à l'arôme, il démystifie les différences de goût entre les vins et l'influence de la perception individuelle sur la dégustation. Le livre se termine par des dégustations commentées permettant de mettre en pratique les concepts scientifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eL'auteur:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eGus Zhu est le premier Chinois à obtenir le titre de Master of Wine. Il travaille comme chercheur et développeur au sein du groupe Harv 81, où il se spécialise dans l'analyse chimique et les études sensorielles des composés aromatiques du vin, du liège et du chêne. Titulaire d'un master en viticulture et œnologie de l'UC Davis (promotion 2017), il a obtenu son titre de Master of Wine en 2019. Outre ses recherches en chimie des arômes et en sciences sensorielles, Gus est formateur en vin et propose des ateliers aux amateurs du monde entier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eLe produit est indisponible? Discutez avec nous en ligne pour en savoir plus sur le prochain arrivage!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GUS ZHU MW","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49290003251448,"sku":"9781913141912","price":34.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0504\/2985\/3848\/files\/9781913141912_behind-the-glass-the-chemical-and-sensorial-terroir-of-wine-tasting_792a933b-69ca-4271-a35b-dff27c00aae9.png?v=1781903288","url":"https:\/\/librairiewinobooks.com\/products\/behind-the-glass-the-chemical-and-sensorial-terroir-of-wine-tasting","provider":"WINO ","version":"1.0","type":"link"}