{"product_id":"lart-et-la-science-du-gout","title":"L'art et la science du goût","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eEn précommande! Le livre sera disponible sous peu!\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAuteur: CHRISTOPHE LAVELLE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉditeur: Albin Michel littérature \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangue: Français\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDate de publication: 11\/2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNombre de pages: 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions: 22.5 x 14.5 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormat: Couverture souple\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eISBN:\u003cspan\u003e 9782226515780\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePrésentation:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-content\" id=\"tab-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-pane fade in active\" id=\"description\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-10px\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eQu'est-ce que bien manger ? Naît-on gastronome ou le devient-on ? Et d'où vient le plaisir d'être à table ?\u003c\/b\u003e Il y a deux cents ans, Jean A nthelme Brillat-Savarin s'employait à répon-dre à ces questions et à bien d'autres dans son ouvrage culte \u003ci\u003ePhysiologie du goût\u003c\/i\u003e, auquel ce livre rend hommage à la lumière des dernières avancées de la science.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eOn sait aujourd'hui que le goût résulte d'une synthèse complexe :\u003c\/b\u003e aspect, couleur, odeur, saveur, texture participent à l'appréciation des mets, elle-même conditionnée par notre culture, nos habitudes... et notre humeur ! Comme le détaille l'auteur, comprendre les prouesses des chefs ou les recettes de tous les jours passe à la fois par la physico-chimie, les neurosciences, la médecine et les sciences humaines. Toutes ces composantes nous rappellent qu'offrir quotidiennement une alimentation goûteuse, saine, durable, éthique et économiquement accessible constitue l'un des plus grands défis de nos sociétés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-pane fade in active\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eL'auteur:\u003c\/span\u003e\n\u003cp class=\"p2\" style=\"margin: 0px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-feature-settings: normal; font-variation-settings: normal; font-stretch: normal; line-height: normal; font-family: Helvetica;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003c!----\u003e\u003c!----\u003e\u003c!--if--\u003e\u003c!--if--\u003e\u003c!--if--\u003e\u003c!--if--\u003e\u003c!----\u003e\u003c!--try--\u003e\u003c!--try-b--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--if--\u003e\u003c!--if--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!----\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\n\u003csection dir=\"auto\"\u003e\u003c!----\u003e\u003c!--if--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!----\u003e\u003c!--for--\u003e\u003c!--it--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--try--\u003e\u003c!--try-b--\u003e\u003c!----\u003e\u003c!--if--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--if--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--if--\u003e\u003c!----\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--switch--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\u003c!--comp--\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChristophe Lavelle\u003c\/strong\u003e est chercheur au CNRS et au Muséum national d'Histoire naturelle, directeur adjoint de l'Initiative Alimentation Sorbonne Université. Spécialiste de science culinaire, il est membre de nombreuses sociétés culinaires et savantes, dont l'American Biophysical Society et l'Association des disciples d'Escoffier. Il a publié une vingtaine de titres liant la science et la cuisine, parmi lesquels Plaidoyer pour le gras (Hachette Pratique, 2026).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eLe produit est indisponible? Discutez avec nous en ligne pour en savoir plus sur le prochain arrivage! \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c!----\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CHRISTOPHE LAVELLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67792531259640,"sku":"9782226515780","price":31.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0504\/2985\/3848\/files\/9782226515780_lart-et-la-science-du-gout.png?v=1792865810","url":"https:\/\/librairiewinobooks.com\/products\/lart-et-la-science-du-gout","provider":"WINO ","version":"1.0","type":"link"}