{"product_id":"le-gout-des-vins-dorigine-genese-construction-et-triomphe-des-aoc-au-xxe-siecle","title":"Le goût des vins d'origine : genèse, construction et triomphe des AOC au XXe siècle","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAuteurs: OLIVIER JACQUET\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÉditeur: \u003cspan\u003eÉditions universitaires de Dijon\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003eLangue: Français\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDate de publication:\u003cspan\u003e 04\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\/2024\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNombre de pages: 445\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensions: 15 X\u003c\/span\u003e 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoids: 708 g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFormat: Couverture souple\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eISBN: 9782364414969\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrésentation :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour bon nombre de consommateurs, les appellations d'origine lient étroitement la qualité des vins à des terroirs immuables, apprivoisés depuis des siècles par des générations de vignerons. Mais cette image d'authenticité et ce récit des traditions masquent une histoire récente et en perpétuel mouvement. Cet ouvrage montre comment au XXe siècle, des vignobles de Bourgogne, de Bordeaux ou d'Alsace jusqu'aux confins de la Californie, vignerons, élus, négociants, scientifiques et techniciens du vin ont interagi et innové pour fonder, encadrer et définir les vins d'AOC et leur qualité. À partir de sources et archives nombreuses et pour certaines inédites, il explique comment, peu à peu, cette réglementation originale a profondément contribué à modifier les pratiques vinicoles autant que le goût et la perception des vins au cours du XXe siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'auteur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlivier Jacquet\u003c\/strong\u003e est docteur en histoire contemporaine et ingénieur de recherche à la chaire Unesco Cultures et traditions vitivinicoles de l’université Bourgogne Europe. En 2024, il a publié aux Éditions universitaires de Dijon un ouvrage intitulé Le Goût des vins d’origine. Genèse, construction et triomphe des AOC au XXe siècle (prix du livre d’histoire de l’OIV 2025).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLe produit est indisponible? Discutez avec nous en ligne pour en savoir plus sur le prochain arrivage! \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"OLIVIER JACQUET","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48026872873208,"sku":"9782364414969","price":60.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0504\/2985\/3848\/files\/9782364414969_le-gout-des-vins-d-origines_11.png?v=1772207091","url":"https:\/\/librairiewinobooks.com\/products\/le-gout-des-vins-dorigine-genese-construction-et-triomphe-des-aoc-au-xxe-siecle","provider":"WINO ","version":"1.0","type":"link"}