Bulles : L'histoire singulière du Crémant de Bourgogne

• Auteur: THOMAS LABBÉ, GUILLAUME GRILLON
• Éditeur: La Martinière
• Langue : Français
• Date de publication: 04/2025
• Pages: 336
• Dimensions: 24 x 429 cm
• Poids: 2076g
• Format: Couverture rigide
• ISBN: 9791040122500

Présentation:

Deux siècles d'effervescence pour le Crémant de Bourgogne

La Bourgogne produit depuis près de deux mille ans des vins sur une mosaïque de terroirs qui sont la genèse de ses prestigieuses appellations à la source des grands vignobles de Bourgogne. De l’Yonne, de Côte-d’Or, de la Saône-et-Loire et du Rhône, les vins de Bourgogne sont effervescents depuis deux cents ans. Cette aire géographique délimitée repose sur les reliefs traditionnellement voués à la viticulture et regroupe un ensemble de vignobles s’étalant sur environ 250 kilomètres du nord au sud, sur plus de 300 communes et constituent le berceau de l’aire d’appellation Crémant de Bourgogne.

A l’occasion des 50 ans de l’appellation Crémant de Bourgogne, l’Union des producteurs et élaborateurs du Crémant de Bourgogne a lancé un travail de recherche unique en son genre sur l’histoire de ces vins effervescents bourguignons.


Richement illustré de documents anciens, d’étiquettes de bouteilles et de photos d’hier et d’aujourd’hui, ce livre invite à plonger dans l’histoire de la bulle, des origines de l’effervescence retrouvées dès le moyen-âge et le XVIIIe siècle, à l’âge d’or des vins bourguignons du XIXe siècle jusqu’à nos jours.

L'auteur :

Thomas Labbé et Guillaume Grillon sont docteurs en histoire de l’université de Bourgogne et co-fondateurs du cabinet d’études historiques PArHis (Patrimoine-Archive-Histoire). Leurs recherches portent sur l’histoire de la vigne et du vin en Bourgogne du XIVe au XXe siècle, ainsi que sur l’histoire de l’environnement et du climat. Ils participent depuis 2007 au dossier scientifique de l’inscription des Climats de Bourgogne au patrimoine de l’UNESCO (obtenu en 2014) et ont rédigé de nombreux articles universitaires et chapitres d'ouvrages sur l’histoire du vin en Bourgogne. Ils ont publié l'ouvrage Vignes et vins de Talant, 800 ans d’histoire en Bourgogne en 2021.

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