Le champagne : dix façons de le préparer

• Auteur : ERIC POINDRON
• Éditeur : Éditions de l'Epure 
• Langue : Français
• Date de publication : 11/2008
• Nombre de pages : 24
• Dimensions : 21.5 x 12 cm
• Poids : 50g
• Format : Couverture souple
• ISBN : 9782352550853

Présentation :

En guise d’apéritif ou de mise en appétit, il est important d’évoquer le roi et l’empereur des vins, le vin de l’Histoire et quelques vérités le concernant afin de devenir, à coup sûr, son ami.

J’ai préféré, toutefois, ne presque rien dévoiler dudit breuvage car le vin est magicien et parce qu’un magicien ne donne jamais ses “trucs” ; comme un chef essaie, tant qu’il le peut, d’empêcher que l’on force les portes de sa cuisine. Aussi la leçon sera-t-elle courte, ce qui nous permettra avec allégresse, et en trinquant, de rentrer dans le vif du sujet.

Dix recettes élaborées en collaboration avec les chefs étoilés de Champagne : oeufs brouillés aux asperges de Champagne, turbot à la Régence, cailles en compote, canards à l'orange.

L'Auteur :

Eric Poindron est écrivain, éditeur, critique littéraire, et gastronomade. Il a fondé avec sa compagne, Sandra Rota, Les éditions du Coq à l'Ane (Reims), en Champagne, une maison spécialisée dans la gastronomie.

Eric Poindron vit dans la montagne de reims, au coeur des vignobles de champagne et se passionne, entre autres sujets, pour l'histoire de la cuisine et celle du vin.

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