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BERNARD HAWADIER
Les Vins sans alcool innovation ou révolution ?
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- Auteurs: BERNARD HAWADIER
- Éditeur: Éditions Quae
- Langue : Français
- Date de publication: 01/2026
- Pages: 79
- Dimensions: 21 x 15 cm
- Poids: 114g
- Format: Couverture souple
- ISBN: 9782759242023
Présentation:
Alors que les habitudes de consommation évoluent, les vins sans ou à faible teneur en alcool - dits no-low - bousculent l'univers viticole.
Hygiénisme, quête de bien-être, stratégies marketing, bouleversements générationnels : autant de dynamiques qui nourrissent l'essor de ces nouvelles boissons. Mais peut-on encore parler de vin quand l'ivresse, la fermentation et l'identité culturelle sont mises à distance? De l'histoire symbolique et spirituelle du vin à ses métamorphoses technologiques, ce livre interroge en profondeur les ambiguïtés du no-low. Produits oxymoriques ou nouvelles figures du plaisir? Innovations légitimes ou simulacres désincarnés?
À travers une analyse critique, sensorielle et juridique, l'auteur explore les tensions, promesses et limites d'une révolution en marche. Un ouvrage destiné à un large public, à la croisée du droit, de la culture œnologique et de l'éthique, pour penser autrement l'avenir du vin.
L'auteur:
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