#30 Why Brimstone Matters

• Auteur: NOBLE ROT
• Langue: Anglais
• Date de publication: 10/2022
• Poids: 650g
• Nombre de pages: 116

Les guerres du soufre - l'épuisante bataille idéologique sur l'ajout de SO₂ qui a polarisé les scènes du vin naturel et traditionaliste - touchent-elles enfin à leur fin ? À en juger par le récent adoucissement de la rhétorique des milieux autrefois puristes, nous osons l'espérer. Ici, à Rotter Towers, nous avons toujours privilégié l'ouverture d'esprit aux généralisations, en célébrant les meilleurs vins à zéro/faible teneur en soufre aux côtés des classiques résolument contre-nature des années 70 et 80. C'est pourquoi nous sommes ravis que les divergences d'opinion sur l'une des méthodes les plus importantes de conservation et d'hygiène du vin soient en train de céder la place à un terrain d'entente. Nous vous expliquons ici comment l'ajout d'une infime quantité de soufre peut réduire le nombre de vins souris, oxydés ou autres.

Également dans ce numéro...

... un entretien avec le rappeur et acteur Kano - alias Sully de Top Boy, le classique des gangsters de Netflix - et avec la star de la télévision qui, presque à elle seule, a appris à cuisiner à la Grande-Bretagne, et très certainement à votre mère : Delia. Angela Hartnett, une autre légende culinaire, s'entretient avec l'icône - pour qui, comme Pelé, un seul nom suffit - sur tous les sujets, de ses débuts à la BBC à la possession du Norwich City FC, tandis que Kano s'épanche sur son amour naissant du vin.

...nous nous rendons à Saint-Joseph, dans le nord de la vallée du Rhône, pour rencontrer Jean-Louis Chave et Jean Gonon, et nous présentons Sciaccarellu en Corse, les plus petits domaines de France, le quartier viticole de New York qu'il ne faut pas appeler Dimes Square, ainsi que les vignobles de la vieille école de Napa qui sont rachetés sur le tard.

Ailleurs, Henry Harris déclare son amour pour les aliments gras, Alice Feiring réfléchit à la perte temporaire de son odorat, Marina O'Loughlin critique le Pavillon de Vasco & Piero, l'oncle de l'agonie antisociale John Niven répond aux questions des lecteurs, Ed Wilson de Brawn donne le coup d'envoi de notre nouvelle série sur la cuisine avec du vin, Kate Spicer nous explique pourquoi elle ne peut pas aimer un restaurant qui n'aime pas son chien, et Simon J Woolf rapporte comment les vignerons évitent l'utilisation de chêne neuf. Sortez le tonneau !

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