#38 Noble Rot: The Wines They Don’t Want You to Know

• Auteur: NOBLE ROT
• Langue: Anglais
• Date de publication: 06/2025
• Poids: 650g
• Nombre de pages: 120

L'un des rares aspects agaçants de la culture du vin haut de gamme, outre son caractère prétentieux et sa propension au snobisme, est le coût exorbitant qu'il faut débourser pour y avoir accès. Alors que toute personne souhaitant découvrir le meilleur de l'art, par exemple, a accès à Kahlo et Caravaggio du bout des doigts, rares sont ceux qui auront les moyens de déguster les crus les plus légendaires du monde. C'est pourquoi « The Wines They Don’t Want You to Know », la couverture ironique du numéro 38 de Noble Rot, est une aubaine pour les lecteurs à la recherche de vins de classe mondiale avec un budget limité. Après avoir persuadé une équipe de sommeliers, chefs, restaurateurs et chroniqueurs œnologiques de renom de révéler leur bouteille préférée la plus sous-estimée, cet article constitue une pièce maîtresse éminemment utile au thème de ce numéro, « les plaisirs simples », présentant des cuvées de caractère provenant de régions telles que Rueda, Muscadet, la vallée de l'Itata et le Gers (nous non plus, apparemment c'est dans le sud-ouest de la France).

Ailleurs dans Noble Rot 38, qui célèbre les miracles du quotidien...

...Felicity Cloake vante les mérites du sel comme élément essentiel d'une bonne cuisine, Simon Hopkinson se délecte de la perfection des œufs et Stephen Harris se demande pourquoi de nombreux convives considèrent que boire autre chose que de l'eau du robinet filtrée est une perte de temps prétentieuse.

...Dan Keeling dresse le portrait du Txakoli du Pays basque et rencontre les viticulteurs qui redonnent vie au Chianti Classico et au Rioja, Alice Feiring célèbre le vin maison, Slutty Cheff dévoile ses délices maison et Hugh Corcoran, de The Yellow Bittern, salue une assiette de haricots verts du potager accompagnés de beurre comme le déjeuner parfait.

 ... Nous levons notre verre à l'art du déjeuner tranquille dans « Wine, Dine, Recline, Repeat ». Avec Fergus et Margot Henderson, Philippa Perry, Gary Lineker et une brochette d'autres Rotters, c'est la meilleure chose à faire après s'être absenté sans permission pour une journée de plaisirs hédonistes.

...Nous découvrons le meilleur repas d'Eric Ripert du restaurant Le Bernardin à New York, Keira Knightley nous parle de son remède à base de fruits de mer pour la Fashion Week et nous présentons des articles sur la scène viticole en plein essor de Bangkok et le Chardonnay allemand, en plus d'offrir un guide gastronomique du Pays basque, parmi bien d'autres choses encore.

Couverture par Jose Mendez.