#53

• Editeur: REVUE VIGNERON
• Langue: français
• Date de publication: 05/2023
• Poids: 1000g  
• Nombre de pages: 207

VIGNERON est un magazine trimestriel de prestige. Il est la voix des plus grands vignerons de France et d'ailleurs.

Dans ce numéro :

ENRICO BERNARDO / VINS BLANCS D’ÉTÉ
Si l'été se prête aux accords rosés, le Meilleur Sommelier du monde préfère quant à lui jouer la carte du blanc. Les produits de saison de la mer et de la terre s'entendent infiniment bien avec des blancs minéraux salins et iodes. Suivez le guide.

DOMAINE ZIND-HUMBRECHT
Des grands crus iconiques, des terroirs d'une folle complexité, un vigneron biodynamiste pionnier et éclaireur: Zind-Humbrecht dessine le visage d'une Alsace au richissime patrimoine viticole. Reportage sur ces hauts lieux de civilisation aux côtés d'Olivier Humbrecht et de son fils Pierre-Émile.

LES VIGNOBLES K
C'est l'histoire d'un banquier de Hong Kong né au Vietnam, amoureux des vins de Saint- Émilion, qui a réalisé son rêve: s'implanter dans le vignoble classé par l'Unesco au Patrimoine mondial. Il est aujourd'hui à la tête de 7 propriétés sur 4 appellations de la Rive droite. Rencontre avec Peter Kwok.

CLOS DE TART
C'est le plus vaste des grands crus monopoles de Bourgogne, un nom dont l'évocation seule suffit à déchaîner les passions. Le Clos de Tart, du haut de ses 9 siècles d'histoire. a rejoint Artémis Domaines en 2017 qui y déploie une vaste ambition à la hauteur de ce cru mythique. Frédéric Engerer nous a ouvert les portes du Clos

HIDE/JULIEN SARRASIN
À Londres, Hide est la déclinaison gastronomique du spectaculaire caviste Hedonism Wines. Sur trois niveaux s'y joue la partition culinaire du chef Ollie Dabbous: Julien Sarrasin, jeune sommelier français de 33 ans, a les clefs de la cave de ce saint des saints. Plongée au coeur d'un temple pour oenophiles à Mayfair.

CHAMPAGNE FRANÇOISE BEDEL
Origin'elle, Dis « Vin Secret », Entre Ciel et Terre, L'Ame de la Terre, Comme Autrefois: les bulles de Françoise Bedel dessinent un univers aussi original que la vigneronine elle-même. Rare et secrète, fuyant les interviews et les journalistes, elle a accepté de nous recevoir. Une rencontre lumineuse

VAN VOLXEM
Son histoire remonte au temps des Romains, ses vins étaient parmi les plus prisés des cours d'Europe au xix et des célèbres ventes de Trèves: Van Volxem a retrouvé son rang grâce à Roman Niewodniczanski et intégré l'élite du Verband Deutscher Prädikatswinzer Reportage sur les rives de la Sarre.

DOMAINE DE TREVALLON
Elol Dürrbach avait vu juste: dans ce retrait des Alpilles, en Provence, il avait façonné un très grand vin. Cinq décennies plus tard, ses enfants Ostiane et Antoine poursuivent sa vision avec la même sensibilité exacerbée, celle qui mêle exigence et intuition au quotidien.

BORDEAUX: L'ASSEMBLAGE, CE RÉVÉLATEUR DE TERROIRS
Les grands crus bordelais sont tout à la fois des vins de savante & construction > et de terroir. Ils naissent sur le fil de l'assemblage. Les hommes et femmes de Bordeaux unissent des parcelles, des goûts, des cépages, des sols pour donner lieu au style, à la trame, à la signature de leur cru. Nous vous emmenons dans une traversée de l'art complexe et mystérieux de l'assemblage dans ce premier chapitre dédié à la Rive gauche.

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