1 2

JACQUES BLOUIN, ÉMILE PEYNAUD 

Connaissance et travail du vin - 6e édition

Connaissance et travail du vin - 6e édition

$87.95 CAD
$87.95 CAD
En vente Épuisé
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
  • Auteur: JACQUES BLOUIN, ÉMILE PEYNAUD 
  • Éditeur: Dunod
  • Langue: Français
  • Date de publication: 10/2024
  • Nombre de pages: 464
  • Dimensions: 17 x 24 cm
  • Poids: 742g
  • Format: Couverture souple
  • ISBN:  9782100798599

Présentation:

Prix du Baron P. de Rothschild 2024 décerné par l'Académie nationale des sciences, belles-lettres et arts de Bordeaux 

6e édition actualisée par l'Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), Bordeaux

Ouvrage de référence, soucieux de concilier les connaissances les plus précises et les pratiques les plus efficaces, Connaissance et travail du vin aborde en profondeur tous les aspects de la science du vin. Il fournit une description détaillée des paramètres de la maturation des raisins, des modalités de récolte, du traitement de la vendange, des fermentations, de l’élevage du vin et de sa conservation, en incluant un volet sur l’évaluation sensorielle.

Cette nouvelle édition, revue et enrichie, intègre les dernières avancées scientifiques et techniques et revisite des sujets clés de tous les aspects ayant trait à l’élaboration du vin. Elle aborde la question de l’influence du changement climatique sur la culture de la vigne, la maturation des raisins et les schémas adaptatifs dans le traitement de la vendange et de la vinification, offrant des perspectives actuelles sur ce défi majeur. Accompagnée d’outils d’aide à la décision innovants, elle guidera les professionnels dans le choix de procédés, équipements et auxiliaires de vinification.
Indispensable pour les producteurs, œnologues, maîtres de chai, négociants, ainsi que pour les étudiants en viticulture et œnologie, Connaissance et travail du vin reste plus que jamais une référence précieuse dans le domaine du vin.
Nous avons bien reçu votre courrier qui annonce les deux prix attribués à nos auteurs  par l’Académie nationale des sciences, belles-lettres et arts de Bordeaux  :

Les auteurs:

Émile Peynaud est un onologue de réputation mondiale et dégustateur de renom, il est considéré avec Jean Ribéreau-Gayon comme l’un des pères de l’œnologie moderne. Brillant scientifique, pédagogue et vulgarisateur hors pair, il fut le conseiller de nombreux grands crus bordelais et domaines viticoles à travers le monde.
Jacques Blouin est oenologue, ancien dirigeant du service Vin de la Chambre d'agriculture de la Gironde.Petit-fils et fils de vignerons, ancien élève de Jean Ribéreau-Gayon et d’Émile Peynaud, il a dirigé pendant plus de trente ans le service Vin de la Chambre d’agriculture de la Gironde. Il a poursuivi une activité d’audit et de conférences dans une dizaine de pays et animé pendant dix ans deux concours internationaux de vins.

Le produit est indisponible? Discutez avec nous en ligne pour en savoir plus sur le prochain arrivage!

Afficher tous les détails