Fizz!: Champagne and Sparkling Wines of the World

• Auteur: ANTHONY ROSE
• Éditeur: Académie du Vin Library Ltd
• Langue: Anglais
• Date de publication: 11/2021
• Nombre de pages: 396
• Dimensions: 23.4 x 15.6  cm
• Poids: 660 g
• Format: Couverture souple
• ISBN:  9781913141776

Présentation:

Fizz! raconte les histoires derrière l'industrie du vin mousseux de plus en plus dynamique, explorant les récents changements dans le vignoble et la cave et expliquant pourquoi il vaut vraiment la peine de payer plus pour certains vins. Il présente l'énorme diversité des styles de vin actuellement proposés et présente des profils de producteurs qui font la différence pour les vins mousseux du monde.

Le vin mousseux ravit l'humanité depuis près de 500 ans. Il est devenu essentiel lors des repas de fête, un toast aux nouveaux mariages, aux nouveaux bébés, aux nouveaux emplois, et est même utilisé pour lancer des navires, mais il y a plus que le pétillant et festif. In Fizz! , Anthony Rose examine en profondeur les vins mousseux du monde entier, explorant comment et où ils sont fabriqués et pourquoi ils sont si agréables à boire.

La première partie de Fizz! plonge dans l'histoire du vin mousseux, y compris les premiers accidents et expériences dans la vinification mousseuse, sa popularité du XIXe siècle (et la débauche associée) et les percées dans le vignoble et la cave qui ont assuré la place du champagne parmi les grands vins du monde. Rose poursuit ensuite les techniques de fabrication du pétillant, de la méthode traditionnelle à la nat de animaux, et explore les terroirs et les raisins adaptés à la production des vins, du trio champagne de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier aux cépages indigènes produisant une effervescence convaincante dans le monde entier.

Après un regard sur la science derrière les bulles, Rose commence sa quête mondiale à la recherche de vins mousseux. Voyageant en Europe, du Portugal à la Moldavie, il échantillonne le cava d'Espagne, prouve qu'il y a plus en France que le champagne, découvre pourquoi le sud de l'Angleterre fabrique certaines des meilleures bulles du monde, découvre les secrets Sekt des Allemands et explore l'Italie au-delà du Prosecco qui a commencé la nouvelle mode pour pétiller. Voyageant plus loin, Rose recommande le meilleur pétillant de Californie, du Canada, d'Australie et de Nouvelle-Zélande, goûte certains des Cap Classique d'Afrique du Sud et trouve même des étincelles de note au Japon et en Chine.

Cette célébration complète du vin mousseux est complétée par des annexes complètes, ce qui en fait une lecture essentielle pour les amateurs de vin et les étudiants en vin.

L'auteur:

Anthony Rose, critique de vin et de saké primé, écrit pour Decanter, The World of Fine Wine, la rubrique en ligne « How to Spend It » du Financial Times et The Oxford Companion to Wine. Il est coprésident du jury australien aux Decanter World Wine Awards et au Sake International Challenge à Tokyo, et anime un cours destiné aux amateurs de saké chez Sake No Hana à Londres. Fondateur de The Wine Gang (www.thewinegang.com), il a été le correspondant vinicole de la version papier de l’Independent de ses débuts jusqu’à sa fermeture (1986-2016).

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