Friuli Food & Wine: Frasca Cooking from Northern Italy's Mountains, Vineyards, and Seaside

Bordée par l'Autriche, la Slovénie et la mer Adriatique, la région du Frioul-Vénétie Julienne, située au nord-est de l'Italie, est un lieu de brassage culturel, de diversité géographique et de beauté idyllique. Ce petit bout de terre abrite l'une des cultures gastronomiques et vinicoles les plus raffinées du monde, tout en restant à l'écart. La cuisine unique du Frioul inspire le menu de Frasca, un restaurant primé par le James Beard Award à Boulder, Colorado, dirigé par le maître sommelier Bobby Stuckey et le chef Lachlan Mackinnon-Patterson.

Signifiant "branche" ou "rameau", le mot "frasca" fait référence à la tradition frioulane qui consiste à suspendre une branche à l'extérieur de la ferme familiale pour signaler que le nouveau vin est disponible à la vente. Friuli Food and Wine célèbre cette pratique ainsi que le vin et la cuisine de la région du Frioul à travers quatre-vingts recettes et accords de vins. Des plats tels que la Fonduta de champignons sauvages et de Montasio, le Poulet Marcundela avec Mostarda de cerises et purée de pommes de terre, les Gnocchi de courge avec sauce à la ricotta fumée et le Branzino entier en croûte de sel sont organisés par Terre, Mer et Montagnes, tandis que les profils des vignerons locaux et des vins, y compris le Tocai, le Ribolla Gialla, le Malvasia Istriana et le Verduzzo, ouvrent de nouvelles possibilités d'association.

Présentant les meilleurs vins frioulans que vous pouvez acheter en dehors de l'Italie, ainsi que des recommandations de restaurants et de vignobles, ce livre de cuisine, guide des vins et récit de voyage magnifiquement photographié vous fait découvrir les délicieux secrets de cette région intacte de l'Italie.