Imbibe, Liquid Culture: Issue 123

• Editeur: Imbibe Liquid Culture
• Langue: Anglais
• Date de publication: 09/2026
• Nombre de pages: 82 

À propos: 

Les bars et les restaurants ne sont généralement pas conçus pour durer. C’est compréhensible, d’une certaine manière : les goûts changent rapidement, tout comme le personnel, et dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, notoirement à court d’argent, opérer des changements majeurs pour s’adapter à l’évolution des temps et à la hausse des prix peut s’avérer trop coûteux.

Au cours des 20 années qui se sont écoulées depuis les débuts d’Imbibe, nous avons vu de nombreux bars ouvrir leurs portes sous les feux de la rampe, pour finalement fermer tôt ou tard en raison d’une combinaison de circonstances. Et bien que nous nous réjouissions de l’ouverture de nouveaux bars, nous réservons également une place particulière dans notre cœur aux établissements de longue date qui ont su traverser les décennies avec succès. Dans ce numéro, nous rendons hommage aux bars de partout au pays qui ont le même âge (ou sont plus anciens) qu’Imbibe et qui continuent d’accueillir des clients aujourd’hui.

L’âge est bien sûr également un facteur important dans le monde du vin. Mais généralement, lorsque l’on parle de vieillissement du vin, la discussion se concentre sur les vins rouges. Qu’en est-il des vins blancs vieillis? Pour ce numéro, Betsy Andrews s’est rendue en Espagne afin de découvrir ce qu’il advient des brillants Albariños lorsqu’ils vieillissent pendant des mois, voire des années.

L'évolution rapide du secteur des boissons peut être source à la fois d'occasions et de défis. Les tablettes des magasins sont de plus en plus remplies de canettes de boissons fonctionnelles, qui mettent en avant les bienfaits supposés des champignons, du kava, du THC et d'autres ingrédients dans le but d'améliorer la santé, de favoriser un meilleur sommeil ou simplement de passer une meilleure journée. Mais ces produits sont-ils vraiment efficaces? Kate Bernot se penche sur cette question. Par ailleurs, les fermes de houblon ont connu un essor fulgurant pendant le grand boom de la bière artisanale. Maintenant que l'industrie de la bière commence à se contracter, ces fermes sont à la recherche de nouvelles façons de payer les factures, et Josh Bernstein nous en parle.

Dans ce numéro également, Drew Faulkner nous raconte l’histoire de Binh Dao, qui a fui le Vietnam lorsqu’il était enfant, mais qui élabore aujourd’hui l’alcool emblématique de ce pays en tant que distillateur en Californie; Rich Manning nous fait découvrir la beauté terreuse des liqueurs de gentiane; et Ben Dougherty, propriétaire du Zig Zag Café à Seattle, nous livre son point de vue sur l’importance des habitués d’un bar. Et vous êtes-vous déjà demandé comment nous en sommes venus à boire des cocktails dans des coupes et des verres Nick & Nora? Wayne Curtis explore en profondeur l’univers des verres à boisson dans Mixopedia.

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