La librairie Wino, située au 122 rue Bernard Ouest, est maintenant ouverte ! Livraison gratuite au Canada pour les commandes de plus de 39 $ et aux États-Unis pour les commandes de plus de 150 $.
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
PRÉ-COMMANDE - PARUTION JANVIER 2025
Auteurs : BERTRAND AUBOYNEAU & GWÉNAËLLE CADORET
Éditeur : Hachette Pratique
Langue : Français
Date de publication : 01/2025
Nombre de pages : 288
Dimensions : 22 x 28 cm
Poids : 1310g
Format : Couverture rigide
ISBN : 9782017266211
Présentation
Des recettes qui forment l'identité du bistrot Paul Bert à Paris, agrémentées de témoignages : oeufs en meurette, foie gras, croustillant de pied de cochon, carpaccio de boeuf, poulet rôti, petit salé aux lentilles, lapin à la moutarde, pâtes aux oursins, sauce tartare, île flottante aux pralines roses, pavlova aux fruits rouges, entre autres.
« Ce livre est un peu la carte d’identité du Bistrot Paul Bert. Il tente d’expliquer comment d’un projet au départ strictement professionnel nous sommes arrivés, Gwen et moi, à en faire un lieu si particulier.
Notre établissement est devenu au fil des années une sorte de référence dans le milieu de la restauration. La chance nous a souri, nous étions au bon endroit au bon moment et nous avons souvent croisé les bonnes personnes.
Merci à eux. »
À propos du Paul Bert
Le Paul Bert, tenu par Bertrand Auboyneau et Gwénaëlle Cadoret, se distingue comme une institution parisienne incontournable. Plus qu’un simple bistrot, c’est une scène où se mêlent convivialité, cuisine de haute volée et clientèle internationale. Plongée dans l’histoire de cet estaminet mythique du 11e arrondissement, où la bistronomie a trouvé sa définition et où chaque plat raconte une aventure.
