Rencontres du Clos-Vougeot – "Vignobles et vins singuliers: de l'unique au pluriel" (2018)

• Sous la direction de JOCELYNE PÉRARD et CLAUDINE WOLIKOW
• Éditeur: Chaire UNESCO "Culture et traditions du vin"
• Langue: Français
• Date de publication: 09/2019
• Nombre de pages: 383
• Dimensions: 16x24 cm
• Poids: 738g
• Format: Couverture souple
• ISBN: 9782918173274

Présentation :

 Initiées et organisées par la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin », seule chaire UNESCO au monde sur la problématique de la vigne et du vin, les Rencontres du Clos Vougeot ont pour
objectif majeur d'appréhender le vin comme produit culturel, vecteur de civilisation, dont la consommation éclairée relève d'un véritable art de vivre et d'une philosophie liée à la convivialité et au partage, valeurs humanistes s'il en est.
Ces douzièmes Rencontres du Clos-Vougeot, qui ont eu lieu les 4, 5 et 6 octobre 2018, ont traité la thématique « Vignobles et vins singuliers, de l'unique au pluriel ».
S'appuyant sur des recherches issues de disciplines variées, une trentaine de conférenciers internationaux ont évoqué des modèles rares, parfois insolites, de vignobles et de vins dans le monde. De la Géorgie au Jura, en passant par l'Italie, la Thaïlande, les plateaux andins ou la Bourgogne, toutes les contributions qui jalonnent cet ouvrage s'intéressent à ce qui fait et a pu faire, aujourd'hui et à travers l'histoire, l'originalité de certains territoires viticoles.
Dans, un premier temps, après avoir évoqué les origines très anciennes de la vigne et du vin en Géorgie, ce recueil présente un panorama historique des différents vins, vignobles ou pratiques vitivinicoles ayant gardé leurs spécificités à travers le temps, comme le vin de la Rome Antique on le Rosé des Riceys. Par ailleurs, on retrouve des vins à l'origine de modèles « dupliqués à l'envi et développés au cours de l'Histoire. C'est le cas des vins de voile, des vins de jarre, des grands liquoreux avec le pionnier Château d'Yquem, ou encore du modèle des « supertoscans » italiens apparu dans les années 1970.
Néanmoins, nombre de ces modèles atypiques proviennent de contraintes naturelles que le génie des hommes a su endiguer, voire sublimer. Ces singularités vitivinicoles sont amplement traitées dans la seconde partie de cet ouvrage, sous des angles géographiques et techniques parfois surprenants et spectaculaires : vigne la plus haute du monde en Argentine, vignobles flottants de Thaïlande, vins passerillés des Cinque terre, micro-vignobles de Lanzarotte, vins de Pacherenc du Vic-Bihl, vins de glaces en Chine... En outre, ces singularités proviennent aussi d'adaptation à de nouveaux contextes culturels ou économiques, à l'instar des vins fraudés du début du XX° siècle ou des vins « nature » d'aujourd'hui.
Enfin, ces actes font la part belle à la Bourgogne, à la fois unique, modèle international des vins de Pinot noir, de Chardonnay, plurielle et diverse, tant par ses appellations, son histoire que par ses « Climats ».
Ainsi, dans cet ouvrage scientifique, le lecteur pourra découvrir la genèse de certains vins atypiques ou s'étonner de l'originalité de nombreux vignobles comme de l'incroyable force d'adaptation et d'innovation développée par les civilisations du vin.

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