Sherry : a modern guide to the wine world's best-kept secret

• Auteur: TALIA BAIOCCHI
• Éditeur: Ten Speed Press
• Langue: Anglais
• Date de publication: 10/2014
• Nombre de pages: 272
• Dimensions: 17 x 23 cm
• Poids: 816 g
• Format: Couverture rigide
• ISBN: 9781607745815

Présentation : 

Aucun autre vin n'est aussi polyvalent, aussi unique dans sa gamme et ses méthodes de production - et, malheureusement, aussi mal compris - que le sherry. Pendant des siècles, le xérès a été considéré comme l'un des grands vins du monde, dont on parlait avec la même révérence que les meilleurs Bordeaux et Bourgognes. Mais au cours des dernières décennies, le xérès s'est égaré et des mélanges bon marché et trop sucrés ont entaché la réputation de ce qui reste l'une des plus anciennes et des plus grandes traditions vinicoles de l'Espagne.

Heureusement, le xérès est en pleine renaissance. Bien-aimé des sommeliers et des barmen de la communauté des cocktails artisanaux, le xérès est aujourd'hui redécouvert et réapprécié en tant qu'incroyable vin de table et composant essentiel de nombreux cocktails classiques.

Sherry est une lecture essentielle pour les professionnels du vin ou des spiritueux qui cherchent à incorporer ce vin complexe dans leur menu, et pour les amateurs de boissons aventureux qui sont à la recherche de quelque chose d'inattendu. Grâce à un aperçu complet mais accessible des différents styles de xérès, de leur fabrication et des personnes et lieux qui les produisent, Sherry démystifie ce vin qui peut être déroutant (et apparemment contradictoire).

Un guide d'achat détaillé dresse la liste des principaux producteurs et présente les meilleures bodegas et les meilleurs vins. Un chapitre entier sur les cocktails à base de xérès met en lumière une toute autre facette du xérès, avec des recettes classiques comme le Tuxedo et le Sherry Cobbler, ainsi que des créations modernes des meilleurs barmen du pays (le East India Negroni de Jim Meehan, le Kojo Cocktail de Derek Brown). Plus d'une douzaine de recettes de tapas et d'autres mets délicieux - à déguster avec un verre de sherry, bien sûr - complètent ce recueil merveilleusement éclectique, engageant et inspirant.

L'auteure :

Talia Baiocchi est la rédactrice en chef de PUNCH, un magazine en ligne consacré au vin, aux spiritueux et aux cocktails. Auparavant, elle était rédactrice en chef des vins pour Eater et chroniqueuse pour Wine Spectator. Elle a écrit pour le San Francisco Chronicle, Decanter, Bon Appétit et le magazine Wine & Spirits, entre autres. En 2013, elle a été désignée comme l'un des nouveaux talents du monde de la gastronomie et du vin dans la rubrique "30 Under 30" du magazine Forbes. 

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