STÉPHANE LAGORCE - Le grand précis des vins au naturel: du biologique au sans sulfites ajoutés - WINO

Le grand précis des vins au naturel: du biologique au sans sulfites ajoutés

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  • Auteur: STÉPHANE LAGORCE
  • Éditeur: Homo Habilis
  • Langue: Français
  • Date de publication: 04/2019
  • Nombre de pages: 248
  • Dimensions: 27 x 19 cm
  • Poids: 980g
  • Format: Broché
  • ISBN: 9782956732600

Présentation

Le Grand Précis des vins au naturel explore le monde complexe, en plein renouveau des vins bio, biodynamiques et au naturel à l’usage des profanes des initiés, des amoureux du vin et de la vigne « au naturel ».

Quatre chapitres : le sol, la vigne, le chai et le verre + annexes. Rigueur du propos, légèreté du ton, qualité de l’iconographie, lisibilité de la maquette et soin de la fabrication sont au programme pour mieux décrypter cet univers encore très secret et liquide au-delà des mots.

L'Auteur

Ancien Chef à Paris auprès de grandes figures de la cuisine française, puis au restaurant « Les Tuileries » à New-York et au restaurant « Maxim’s » à Pékin, Stéphane Lagorce se replonge dans les études et passe au CNAM Paris son diplôme d’ingénieur des Sciences et Techniques agro-industrielles.

Pendant plus de 15 ans, il se consacre à l’agro-alimentaire dans le cadre de la création de nouveaux produits. En parallèle, mêlant avec aisance et originalité ses techniques scientifiques et sa culture gastronomique, il devient écrivain et traducteur de nombreux ouvrages culinaires. il enseigne depuis les Sciences de l’aliment à Agroparistech.

Amoureux du terroir, fine plume et généreux, il est confondateur des revues 180°C et 12°5 et a crée en 2018 sa maison d'édition Homo Habilis