The Four Horsemen: Food and Wine for Good Times from the Brooklyn Restaurant

• Auteurs : NICK CURTOLA, GABE ULLA, JAMES MURPHY & JUSTIN CHEARNO
• Éditeur : Harry N. Abrams
• Langue : Anglais
• Date de publication : 10/2024
• Nombre de pages : 336
• Dimensions : 21 x 26 cm
• Poids : 1293
• Format : Couverture rigide
• ISBN : 9781419760174

Présentation:

Le très attendu livre de recettes du restaurant étoilé au Michelin, écrit par le chef renommé Nick Curtola, James Murphy, Justin Chearno (directeur des vins primé par un James Beard Award) et le co-auteur Gabe Ulla.

Tout comme le restaurant irrésistiblement chaleureux qui l’a inspiré, The Four Horsemen: Food and Wine for Good Times est bien plus qu’un livre sur la cuisine exceptionnelle.

L’histoire commence en 2014, lorsque quatre amis, n’ayant pratiquement aucune expérience dans la restauration, ont décidé un peu naïvement d’ouvrir un restaurant à New York. Ils ont appelé cet endroit The Four Horsemen et ont embauché un chef encore peu connu, Nick Curtola, pour diriger sa minuscule cuisine.

Bien qu’ils aient fait presque tout de travers au début, The Four Horsemen est aujourd’hui récompensé d’une étoile Michelin, affiche complet sept soirs par semaine, et a reçu un James Beard Award pour le meilleur programme de vin aux États-Unis — sans parler de sa réputation mondiale en tant que destination incontournable à New York. À propos de la cuisine de Curtola, le critique gastronomique du New York Times, Pete Wells, a écrit dans une critique élogieuse : « Les assiettes, apparemment décontractées et simples, ne le sont en réalité ni l’une ni l’autre, une révélation qui ne vous frappe qu’au moment où vous vous demandez pourquoi cette saucisse ou ce pickle est la meilleure chose que vous ayez goûtée depuis des lustres. »

Dans ce premier livre de recettes du célèbre restaurant, Curtola explique son approche de la simplicité avec chaleur, clarté et plus de 100 recettes. Le livre s’ouvre sur une introduction à la fois humoristique et émouvante du co-fondateur James Murphy, qui prépare le terrain pour les écrits et les recettes de Curtola, accompagnés d’essais décontractés et instructifs du pionnier du vin naturel Justin Chearno, ainsi que des interventions des autres membres de l’équipe : Christina Topsøe et Randy Moon.

Tout au long du livre, les lecteurs trouveront également des suggestions autour d’un sujet sur lequel ces quatre amis inexpérimentés étaient pourtant déjà experts bien avant d’ouvrir leur restaurant : comment s’amuser.

Les Auteur(e)s

Nick Curtola is the head chef of the Four Horsemen. Raised in Northern California, where he attended culinary school and trained under Camino’s Russell Moore, Curtola would later spend time in Piedmont, Italy, butchering goats and making pasta by hand, before eventually moving to New York. After working at the dearly departed Franny’s, Curtola settled down at the Four Horsemen, where he has been cooking for the last seven years. 

Gabe Ulla is the co-author of Ignacio Mattos’s debut cookbook Estela and David Chang’s New York Times–bestselling memoir Eat a Peach. His articles on food and culture have appeared in WSJ Magazine, Town & Country, Saveur, and The New Yorker. 

Justin Chearno is the wine director of the Four Horsemen. A Brooklyn resident, he turned Williamsburg’s UVA into one of the most influential wine shops in the United States in the early 2000s, well before anyone cared about natural wine. 

James Murphy is the renowned musician, DJ, singer, songwriter, and record producer behind LCD Soundsystem and the founder of the Four Horsemen.