The Wines of Chablis and the Grand Auxerrois

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• Autrice: ROSEMARY GEORGE MW
• Éditeur: Académie du vin Library
• Langue: Anglais
• Date de publication: 06/2019
• Nombre de pages: 350
• Dimensions: 15.6 x 23.4 cm
• Poids: 570 g
• Format: Couverture souple
• ISBN: 97819131416779781913141950

Présentation:

L'ouvrage « Les vins de Chablis et du Grand Auxerrois » retrace l'histoire, les vignobles, les crus et les méthodes de viticulture de la région viticole la plus septentrionale de Bourgogne, et explore la production de vin à Chablis au XXIe siècle. La majeure partie du livre présente les producteurs de Chablis et les vignerons les plus importants de la région voisine du Grand Auxerrois.

Chablis possède une identité propre parmi les vins de Bourgogne. Les vignobles en pente douce de cette petite région pittoresque produisent une gamme de vins d'une remarquable diversité, bien que tous soient issus d'un seul cépage : le chardonnay.

Comme dans d'autres régions de France, ce sont les Romains qui ont introduit la vigne et l'Église médiévale qui a développé le vignoble. Dès le XIIe siècle, les vins de Chablis étaient célébrés en poésie. Cependant, au fil des siècles, une quantité considérable de vin de table a également été acheminée par l'Yonne jusqu'aux cafés parisiens. À son apogée, vers la fin du XIXe siècle, la région s'étendait sur 40 000 hectares de vignes. Mais c'était avant que le phylloxéra et l'oïdium ne ravagent les vignobles et que le chemin de fer n'apporte la concurrence du sud aux amateurs de vin de la capitale.

Partant d'un point bas de 500 hectares juste après la Seconde Guerre mondiale, le vignoble a aujourd'hui décuplé sa superficie, et la qualité s'est également améliorée. Les vins des quatre catégories de l'appellation – grand cru, premier cru, Chablis et petit Chablis – sont élaborés par des vignerons soucieux de travailler le terroir pour produire les vins élégants, minéraux et de longue garde qui ont fait la renommée de la région. Dans cette optique, un soin toujours plus attentif est apporté aux vignes et l'utilisation systématique de produits chimiques est de plus en plus rare.

L’histoire, le sol unique, la géographie et le climat de la région sont décrits en détail, mais ce sont les portraits vivants et perspicaces que Rosemary George dresse des vignerons qui constituent le cœur de son ouvrage « Les vins de Chablis et du Grand Auxerrois ». À travers le parcours de ces vignerons – des épreuves liées aux aléas climatiques à leur amour de la terre –, elle brosse un portrait unique d’une région très admirée.

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