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- Auteur: ANDERS FREDERIK STEEN
- Éditeur: Apartamento Publishing S.L.
- Langue: Anglais
- Date de publication: 06/2026
- Nombre de pages: 580
- Dimensions: 12.5 x 19.5 cm
- Poids: 700g
- Format: Couverture souple
- ISBN: 9788409858484
Présentation:
« We Never Fold the Same Origami Twice » est le deuxième volume des notes sur la vinification et la dégustation de vin d’Anders Frederik Steen, couvrant la période de cinq ans comprise entre 2021 et 2025 et faisant suite au best-seller d’Apartamento, « Poetry Is Growing in Our Garden ».
Ensemble, ces deux volumes constituent le témoignage à long terme d’un vigneron – et du processus d’apprentissage irrégulier et non linéaire qui a finalement donné naissance à une gamme de vins très recherchés – mais aussi du contexte plus large dans lequel il évolue : un mouvement du vin naturel en pleine mutation et expansion, qui réaffirme ses idéaux.
Alors que *Poetry Is Growing in Our Garden* couvrait les huit années comprises entre 2013 et 2020, une période durant laquelle Anders est passé du statut de sommelier à Copenhague, sa ville natale, à celui de vigneron débutant installé en Ardèche, en 2021, nous avons franchi le miroir pour plonger dans l’infinie gamme de variables auxquelles il faut faire face lors de l’élaboration d’un vin. Certaines ne sont perceptibles que par l’observateur attentif, tandis que d’autres sont moins subtiles, comme en 2021, lorsqu’une averse de grêle de 15 minutes a anéanti la totalité de la récolte d’Anders et d’Anne et les a immédiatement plongés dans une phase de rétablissement qui a duré plusieurs années dans les vignes.
L'auteur:
Anders Frederik Steen, l'une des figures cultes de la vinification naturelle, a commencé comme sommelier dans sa ville natale de Copenhague - d'abord à Noma, puis en ouvrant Relæ et Manfreds - avant de se lancer comme vigneron dans le sud de la France en 2013.
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